Van’ın Tescilli Lezzeti Otlu Peynir Raflardaki Yerini Aldı

Yüz yıllardır bölge halkının sofrasından eksik olmayan otlu peynir, mayıs ayında dağlardan toplanan aromatik bitkilerle hazırlanıyor. Mendi, heliz, sirmo (yabani sarımsak), siyabo, dağ nanesi ve kekik gibi otların sütle harmanlanmasıyla üretilen peynir, geleneksel yöntemlerle mayalanarak en az 40 gün tuzlu suda dinlendiriliyor. Yaylalardan elde edilen doğal otlar sayesinde benzersiz bir lezzet profiline kavuşan otlu peynirin bu yılki kilogram fiyatı kaliteye göre 150 ile 250 lira arasında değişiyor. Satıcılara göre, geçen yıla kıyasla ürün fiyatlarında artış yaşanmadı. "Bu yıl otlar bol, aroması güçlü" Tarihi Peynirciler Çarşısı esnafı Tuncer Bilici, toprak altı küp peynir sezonunun sona erdiğini belirterek, taze otlu peynir satışlarının başladığını söyledi. Bilici, “Taze otlu peynir, küp peynire göre daha uygun fiyatlı. Küp peynir 350-450 liradan satılıyordu. Yeni sezon peyniri ise 150 ila 250 lira arasında. Geçen yıl da bu fiyatlardan satış yapıyorduk. Bu yılki otların bolluğu sayesinde peynirin aroması da oldukça güzel oldu” ifadelerini kullandı. Islak halde satılan peynirin zamanla suyunu salarak daha lezzetli hale geldiğini söyleyen Bilici, otlu peynirin Van mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olduğunu vurguladı.       Vanhaberleri - Van haber - yerel Van haber - yerel haberler